Věda |
Souhrn výzkumu |
Postup výzkumu |
|
Doporučení pro výzkum |
Literatura s poznámkami |
Použitá literatura |
O autorovi |
Historický profil
Slovo makrobiotika vyplývá z řeckého macros (velký, dlouhý) a bios (život). Složení potravy v této dietě je pokládáno za odraz běžné stravy Japonců před tím než byli ovlivněni západní civilizací a industrializací. Základním kamenem filosofie makrobiotiky jsou dvě protichůdné a vzájemně se doplňující síly, jin a jang, působící ve vesmíru.
Obecně, jin energie (síla nebo tendence) je směřující vzhůru, expandující a lehká, zatímco jang energie směřuje dolů, stahuje a zhušťuje. Když některá z těchto dvou sil dosáhne extrémní velikosti, začne přechůstat v sílu opačnou. Proto tradiční symbol jin a jang (monáda – poznali jste ji v logu této stránky ?) vždy obsahuje kousek "jinu" v "jangu" a kousek "jangu" v "jinu". Tato koncepce může být ilustrována na semínku, které je extrémně jangové (tvrdé, husté, hluboko v zemi), které najednou začne růst vzhůru prostřednictvím klíčku, který je v porovnání s semínkem velmi jin. Ve vrcholových částech rostliny, které jsou nejvíce jin dochází ke vzniku nového jangového semínka, které padá k zemi, aby se celý proces opakoval.
Přestože myšlenky o jinu a jangu existují více jak 5000 let, koncepce specifické adaptace na stravu byla poprvé představena ve Spojených Státech v roce 1960 Georgem Ohsawou, japonským zvěstovatelem, filosofem a lektorem. Ohsawa založil svůj koncept na svém porozumění přirozené japonské stravě a své zkušenosti v průběhu svého několikaletého pobytu ve Francii, kdy při nedostatku peněz, byl nucen živit se zbytky jídla z tržišť. Následně vyučoval o zkušenosti z prospěchu který podobná strava přináší, s poukazem na celkovou životní koncepci, která by vedla k dlouhověkosti a životní síle (seznam literatury 1.) .
Celý život, včetně stravy a nemoci, je spatřován z pohledu makrobiotika jako hra mezi silami jin a jang. Viděno z této perspektivy, rozpětí potravy sahá od nejvíce jangových potravin (např. maso zvířat) k méně jangovému masu ryb a poté přes centrum tohoto kontinua kde můžeme nalézt kořenovou zeleninu, celá zrna a céreálie, následované stonkovou a listovou zeleninou. Pokud budeme pokračovat kupředu k více expandující stravě, nalezneme ovoce následované rafinovaným cukrem, alkoholem, a různými drogami. V duchu představy, že extrémy hledají své protiklady a touží po vyrovnání – požívání potravy z jednoho konce této jin/jang škály způsobí touhu po potravě z opačného konce (např. pečená masa versus sladkosti a alkohol). Neustálé unášení nezvládnutelnými touhami od jednoho extrému k druhému může poškodit organismus a odkrýt jeho slabá místa působení stresu a nemoci. Zaměření diety na vyváženost z pohledu energií jin/jang je považováno za cestu ke zdraví, energii a životu. Podrobnější tabulku potravin podle kvalit energií můžete najít zde.
Kromě typu konzumovaného jídla doporučuje makrobiotické učení různé metody přípravy a vaření potravy, aby nedocházelo k jejímu posunu k některému z uvedených energetických extrémů. Např. není v žádném případě doporučeno vaření na "elektrice" a v mikrovlnkách stejně tak používání potravin chemicky ošetřených a násilně zpracovaných, např. vitaminových nebo minerálních potravinových doplňků. Je doporučováno dokonalé žvýkání potravy na kašičku, aby se podpořilo její dobré strávení. Jídlo je v souladu s mnoha náboženskými učeními považováno za posvátné a jak jeho příprava, tak jeho požívání by mělo probíhat v tichém a mírumilovném prostředí.
Původní 10-stupňová dieta propagovaná Ohsawou začínala od základního jídelníčku, ale byla organizován se zvyšujícími se stupni restrikce. Tento systém rozhodně není nadále obhajován, kvůli zdravotním problémům (skorbut, malnutrice a úmrtí), které se vyvinuly mezi následovníky těchto více restriktivních postupů (jinými slovy těch kteří požívali pouze hnědou rýži a vodu - literatura 2,3).
Michio Kushi je druhým vedoucím propagátorem v USA. Přestože Ohsawa zemřel v roce 1966, Michio Kushi zůstává aktivním propagátorem nadále. Současní makrobiotiční lídři doporučují méně restriktivní přístup, s 50 až 60% potravy sestávající z přírodních obilovin a zbytek 40 až 50% ze zeleniny, luštěnin, kvašených sójových produktů, vořské zeleniny (mořských řas), polévek a čajů z přijatelných surovin. Do jídelníčku jsou zahrnuta malá množství bílého rybího masa a čerstvého organicky pěstovaného ovoce. Rovněž jsou přípustná malá množství opražených ořechovin a semínek. Požívání vaječných potravin a mléčných produktů je vymlouváno (u vajec s ohledem na jejich přílišnou jangovost a u mléka s ohledem na nepřirozenost jeho konzumace mimo bezprostřední období po narození a jeho hlenotvornost - mléko také není tradiční oučástí Asijského jídelníčku).
Kniha "Recalled by Life (Povolán nazpět životem)" od Anthonyho Sattilara, lékaře a presidenta Philadelphia Hospital, vzbudila široký ohlas a zájem o makrobiotický způsob stravování (viz. literatura 4). U Sattilara byl ve věku padesáti let diagnostikován nádor prostaty s metastázami do kostí. Po léčebné kastraci a podávání estrogenů mu konvenční medicína nebyla schopna nabídnout žádnou další alternativu léčby. Jednoho dne v době kdy měl pocit, že konec je již blízko náhodou vzal dva stopaře, kteří se vraceli z kurzu makrobiotického vaření. Na základě jejich rady a při vědomí, že nemá již co ztratit, vyhledal makrobiotickou komunitu a začal se učit a praktikovat základní koncept makrobiotiky. V průběhu následujícího roku zmizeli bolesti a metastatický proces v kostech postupně vymizel. Přestože v knize uvedl, že není cesta jak zjistit zda na jeho úzdravě měla rozhodující podíl konvenční léčba, nebo makrobiotická strava, stal se následovně jedním z hlavních propagátorů a učitelů makrobiotického způsobu života. Přestože se nádor u Sattilariho po nějaké době znovu oběvil a nakonec mu podlehl, bylo to o několik let později, než původně lékaři předpokládali.
V současné době zůstává makrobiotická dieta bohužel stále zdrojem sporů a polemik. Mnoho ortodoxních lékařů a dietetiků se jí brání kvůli její údarné restrikci. Na druhé straně propagátoři a vyznavači argumentují jejími blahodárnými účinky na mnoho nemocí včetně nádorů. Knihy jako "30 kteří zvítězili nad rakovinou přirozenou cestou" obsahují svědectví a případové studie, které připisují vyléčení rakoviny právě makrobiotické dietě.
